Receta clásica. Tallarines a la puttanesca, un icono de la cocina italiana
Sumérgete en la esencia de la cocina italiana con estos deliciosos tallarines en salsa de anchoas, aceitunas y tomate. En solo 30 minutos, podrás disfrutar de un plato lleno de sabores mediterráneos que te transportarán a las soleadas costas de Italia. Con una combinación perfecta de ingredientes simples y sabrosos, esta receta es ideal para una cena rápida y deliciosa entre semana. ¡Prepárate para sorprender a tu paladar con esta explosión de sabor italiano en cada bocado!
Pasta a la Puttanesca
- 500 g de tallarines
- 10 dientes de ajo
- 25 anchoas de buena calidad
- 1 guindilla roja
- 200 g de alcaparras
- 300 g de aceitunas negras
- 1,25 kg de tomates en conserva natural
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida al gusto
- Orégano seco al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Sal al gusto
Preparación de ingredientes: Pela y pica finamente los dientes de ajo. Corta la guindilla roja en rodajas finas. Escurre ligeramente las anchoas. Si las alcaparras son grandes, pícalas. Corta las aceitunas en rodajas.
Cocinar la pasta: Hierve agua en una olla grande con sal y cocina los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén casi al dente. Es importante no cocinarlos en exceso. Reserva un poco de agua de cocción.
Preparar la salsa: Calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo, la guindilla y las anchoas y cocínalos durante unos minutos, machacando la mezcla para integrar los sabores y aromas.
Agregar alcaparras y aceitunas: Cuando el ajo esté dorado, añade las alcaparras y las aceitunas a la sartén y cocina durante un par de minutos más.
Integrar el tomate: Agrega los tomates en conserva natural a la sartén. Pica los tomates con un cucharón o espátula y mezcla bien para integrarlos. Reduce la temperatura y deja cocinar la salsa suavemente mientras terminas de cocinar la pasta.
Incorporar los tallarines: Transfiere los tallarines directamente desde la olla a la sartén usando unas pinzas grandes. Agrega también un poco de agua de cocción si es necesario para ligar mejor la salsa. Incorpora orégano, perejil picado y pimienta negra al gusto. Remueve bien para que los tallarines se impregnen de la salsa.
Servir: Retira del fuego tan pronto como los tallarines estén en su punto y sirve inmediatamente.
Tiempo total: 30 minutos
Al cocinar la pasta, asegúrate de cocer los tallarines al dente para evitar que se vuelvan blandos. Es preferible quedarse un poco corto en el tiempo de cocción inicial, ya que la pasta continuará cocinándose en la salsa.
Porciones: 6
DIFICULTAD: media
