• 2-3 berenjenas medianas bien limpias
• 450 g de carne de cordero o ternera
• 2 patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo triturado
• 2-3 tomates maduros, pelados y troceados (o 1/2 lata de tomate troceado)
• 1/2 caldo de verduras 
• 1 huevo batido
• Sal y pimienta al gusto
• Tomillo
• Para la salsa bechamel:
  • 25 g de harina
  • 25 g de mantequilla (o aceite de oliva)
  • 500 ml de leche entera (o semi-desnatada)
  • Queso rallado para gratinar y rodajas de mozzarella
  • Una pizca de nuez moscada

1. Comienza lavando las berenjenas y córtalas en lonchas longitudinales o en rodajas de medio centímetro. Espolvorea un poco de sal sobre las berenjenas y déjalas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

2. Mientras las berenjenas reposan, calienta un poco de aceite en una sartén grande y fríe ligeramente las rodajas de patatas hasta que estén tiernas por dentro. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. En la misma sartén, con un poco del aceite sobrante, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por fuera.

4. Añade los tomates troceados y el tomillo a la carne y cocina durante unos minutos más. Luego, caldo de verduras y cocina hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.

5. Mientras tanto, prepara la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una cacerola. Agrega la harina y cocina durante unos minutos, luego incorpora gradualmente la leche, batiendo constantemente hasta que la salsa espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

6. Retira la carne del fuego y mezcla con un huevo batido para unir la salsa.

7. Precalienta el horno a 160ºC.

   1. Engrasa un molde refractario para horno y coloca una capa de rodajas de patatas en la base. Luego, alterna capas de berenjenas y carne, terminando con una capa de berenjenas.

   2. Cubre con la salsa bechamel y espolvorea con queso rallado. Hornea durante unos 15-20 minutos a 160ºC, luego sube la temperatura a 200ºC y gratina durante 3-4 minutos adicionales.

Tiempo total: 1 hora 40 minutos

Para darle un toque más saludable a tu Musaka, puedes hornear las berenjenas en lugar de freírlas. Simplemente corta las berenjenas en rodajas, colócalas en una bandeja para hornear y rocíalas con un poco de aceite de oliva antes de hornearlas a 180°C durante 15-20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción

Porciones: 6

Dificultad: Media