• 3 berenjenas grandes
• Aceite de oliva
• Sal ,pimienta negra
• pimiento rojo y verde
• 1 cebolla, picada
• 250 gramos de carne picada 
• 2 tomates, triturados o en puré
• Salsa de tomate 
• Queso rallado (mozzarella, cheddar u otro de tu elección)

Corta las berenjenas en rodajas gruesas (aproximadamente en tres partes). Reboza las rodajas con una mezcla de aceite de oliva, sal y pimienta roja y al horno durante 15 minutos .

Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.

Agrega la carne picada a la sartén junto con la pimienta roja, y cocina hasta que esté dorada

Incorpora la salsa de tomate y los tomates triturados. Cocina la mezcla por unos minutos hasta que la salsa esté bien caliente y los sabores se mezclen

En una bandeja para hornear, coloca una capa de rodajas de berenjena, luego añade una capa de la mezcla de carne picada y salsa. Repite este proceso hasta que hayas utilizado todas las berenjenas y relleno

Espolvorea queso rallado sobre la parte superior de las berenjenas rellenas

Hornea las berenjenas en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

30 minutos

Sirve las berenjenas rellenas calientes y disfruta de este delicioso plato.

Porciones: 4 porciones

Dificultad: Media