Las alubias blancas, ricas en proteínas vegetales, se convierten en el corazón de esta receta tradicional.
En esta receta reconfortante, las alubias blancas se unen a un sofrito de verduras aromáticas para crear un plato sencillo y delicioso. Tras un remojo nocturno, las alubias se cocinan a fuego lento con sal y aceite de oliva hasta alcanzar una textura suave y cremosa. Mientras tanto, en una sartén aparte, se saltean puerro, cebolla y pimientos con un toque de ajo. Una vez doradas, estas verduras se añaden a las alubias, creando una combinación irresistible de sabores y texturas. ¡Una comida reconfortante y nutritiva que trae consigo el calor del hogar en cada bocado!
Alubias Blancas con Verduras
- 400 gramos de alubias blancas (remojadas la noche anterior)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1/2 puerro
- 1/2 cebolla
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación de las alubias:
- En una cazuela grande, coloca las alubias remojadas y cúbrelas con el agua del remojo.
- Agrega sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Cocina a fuego medio durante 45-60 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas. Si prefieres, puedes usar una olla rápida para acelerar el proceso, estará lista en aproximadamente 18 minutos.
Preparación del sofrito de verduras:
- Pica finamente el puerro, la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los ajos picados y saltea por unos segundos hasta que empiecen a dorarse.
- Agrega la cebolla, el puerro, el pimiento rojo y el pimiento verde a la sartén.
- Salpimenta al gusto y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, esto tomará unos minutos.
Combinación de ingredientes:
- Una vez que las alubias estén cocidas, agrega el sofrito de verduras a la cazuela con las alubias.
- Mezcla bien para que los sabores se integren y deja cocer unos minutos más a fuego medio.
Tiempo total 1 hora
¡Disfruta de esta receta tradicional de alubias blancas con verduras, rica en proteínas vegetales!
Porciones: 2 porciones
Dificultad: Fácil
