• 600 gramos de lentejas
• 150 gramos de panceta ahumada
• 200 gramos de roast beef
• 2 cebollas picadas
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 2 tomates peritas en cubitos
• 3 cucharadas de aceite
• Agua caliente
• 2 papas grandes
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• Sal
• Pimienta
• Ají molido
• 3 hojas de laurel

• Corta la carne en cubos Sella la carne en todos sus lados y luego retírala y resérvala.

• En la misma olla, cocina las cebollas, cebollas de verdeo y el pimiento rojo. Agrega sal y cocina hasta que la cebolla esté transparente.

• Añade los tomates en cubos y cocina durante unos 3 minutos más.

• Vuelve a incorporar las carnes . Revuelve bien.

• Agrega las papas cortadas en cubos y los condimentos: sal, pimienta, ají molido. Revuelve hasta que esté todo integrado.

• Añade las lentejas previamente remojadas y revuelve bien.

• Agrega agua caliente hasta cubrir todos los ingredientes, junto con las hojas de laurel. Revuelve y cocina a fuego medio, asegurándote de revolver ocasionalmente y agregar más agua si es necesario.

• Cuando todo esté cocido, apaga el fuego y deja reposar el guiso durante unas horas para que los sabores se concentren.

• Sirve el guiso de lentejas en cazuelas y, si lo deseas, espolvorea perejil picado por encima. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!

1 hora y 30 minutos.

 remojar las lentejas durante al menos 3 horas antes de cocinarlas para asegurar una textura suave y tierna en el guiso.