• 800 g de pollo (puede ser 1 pollo entero troceado o contramuslos)
• 1 kg de cebolla
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1/2 cucharada de canela
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharada de sal
• 7 u 8 hebras de azafrán
• 1 ramillete de perejil fresco
• 1 ramillete de cilantro fresco
• 100 ml de aceite de oliva
• 4 huevos grandes o 5 medianos
• 50 g de almendras peladas
• Aceite para freír
• 2 cucharadas de azúcar glas (y un poco más para decorar)
• 1 cucharada de canela (y un poco más para decorar)
• 1 o 2 cucharadas de agua de azahar
• 12 hojas de masa filo redondas
• 50 g de mantequilla

• Calienta una sartén u olla a fuego medio y agrega el pollo troceado.
• Añade la cebolla picada y espolvorea las especias morunas sobre el pollo y la cebolla.
• Incorpora el cilantro y el perejil picados al gusto.
• Vierte el aceite de oliva y mezcla bien todos los ingredientes.
• Cocina a fuego medio con la olla tapada durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y cocido.
• Retira el pollo de la sartén u olla y reserva.
• En la misma sartén, reduce la salsa hasta que esté espesa.
• Fuera del fuego, incorpora los huevos uno a uno a la salsa, mezclando bien después de cada adición.
• Desmiga el pollo cocido y reserva.
• En una sartén aparte, fríe las almendras con un poco de aceite hasta que estén ligeramente doradas. Luego, escúrrelas y déjalas reposar sobre papel absorbente.
• Tritura las almendras fritas con el azúcar glas y la canela en un procesador de alimentos o picadora. Incorpora el agua de azahar a la mezcla y reserva.
• Derrite la mantequilla y pinta tres hojas de masa filo con ella. Forra el molde con las hojas de masa filo untadas con mantequilla.
• Extiende en la base del molde la mitad del relleno de cebolla y huevo.
• Coloca encima la mitad del pollo desmigado y compacta la capa.
• Espolvorea con la mitad de la mezcla de almendra molida.
• Repliega los bordes de las hojas de masa filo hacia el centro del molde.
• Cubre el relleno con dos hojas de masa filo untadas con mantequilla, y repite el proceso de plegado.
• Cubre por último con otra hoja de masa filo untada con mantequilla.

• tiempo total : 1 hora y 30 minutos

Porciones: 6 porciones

Dificultad: Media