• 1/4 de repollo, cortado en trozos
• 1 cebolla, cortada en rodajas
• 1 zanahoria, rallada
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 3 huevos
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 cucharada de maicena
• Perejil fresco picado
• Aceite para cocinar
• Salsa de Aguacate con Queso
• 1 aguacate maduro
• 50g de queso fresco
• 1 limón (jugo)
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto

1. En una olla grande, hierve agua y agrega los trozos de repollo. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que el repollo esté tierno. Luego, escurre el repollo y reserva.Mientras el repollo se cocina, en un sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla cortada en rodajas y sofríe hasta que estén dorados y fragantesAgrega la zanahoria rallada y el pimiento rojo cortado en tiras al sartén. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientesEn un tazón grande, bate los huevos junto con la sal, la pimienta negra molida, la maicena y el perejil picado .Agrega el repollo cocido y las verduras salteadas al tazón con los huevos batidos. Mezcla todo bien para combinar.

2. En una sartén antiadherente, calienta un poco más de aceite a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo y verduras en la sartén caliente.

3. Cocina la tortilla durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida por dentro.

en 30 minutos

Porciones: 2-3 porciones

Dificultad: Fácil